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 Oxidative Stability of Egg and Soy Lecithin as Affected by Transition Metal Ions and pH in Emulsion 过渡金属离子和pH对鸡蛋和大豆卵磷脂氧化稳定性的影响
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期刊：Journal of agricultural and food chemistry 作者：Guang Wang; Tong Wang 出版日期：2008-11-08 |
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