Effects of proteolysis and oxidation on mechanical properties of sea cucumber (Stichopus japonicus) during thermal processing and storage and their control

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标题	Effects of proteolysis and oxidation on mechanical properties of sea cucumber (Stichopus japonicus) during thermal processing and storage and their control 海参热贮藏过程中蛋白水解和氧化对力学性能的影响及控制相关领域蛋白质水解化学食品科学海参流变学生物化学生物材料科学酶复合材料生态学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.127248 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zi-qiang Liu; De-yang Li; Liang Song; Yu-xin Liu; Man-man Yu; et al 出版日期：2020-06-06
求助人	赵莹在 2024-08-26 19:17:12 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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