Effect of curdlan on the aggregation behavior and structure of gluten in frozen-cooked noodles during frozen storage

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标题	Effect of curdlan on the aggregation behavior and structure of gluten in frozen-cooked noodles during frozen storage 凝乳聚糖对冻煮面条冻藏过程中面筋聚集行为和结构的影响相关领域柯德兰面筋化学共焦激光扫描显微镜自愈水凝胶食品科学化学工程生物物理学高分子化学生物化学生物多糖工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.02.085
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2022.02.085 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ying Liang; Zilu Chen; Mei Liu; Zhuoting Qu; Hao Liu; et al 出版日期：2022-04-01
求助人	熊xiong 在 2024-09-03 21:43:13 发布自四川，悬赏 10 积分
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