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 Gel properties of soy protein isolate-potato protein-egg white composite gel: Study on rheological properties, microstructure, and digestibility 大豆分离蛋白——马铃薯蛋白——蛋清复合凝胶的凝胶性质研究
相关领域
大豆蛋白
蛋清
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材料科学
复合材料
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuanqi Lv; Lilan Xu; Tingting Tang; Junhua Li; Luping Gu; et al 出版日期：2023-02-01 |
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