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 Evaluation of the physiochemical and aromatic qualities of pickled Chinese pepper (Paojiao) and their influence on consumer acceptability by using targeted and untargeted multivariate approaches 用靶向和非靶向多元方法评价泡椒的理化和芳香品质及其对消费者可接受性的影响
相关领域
咀嚼度
口感
风味
食品科学
胡椒粉
化学
品味
辣椒素
数学
原材料
生物化学
受体
有机化学
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期刊：Food Research International 作者：Zi Ye; Zhixun Shang; Meiqi Li; Yonghan Qu; Long Hong-jin; et al 出版日期：2020-07-14 |
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