Synergistic inhibitory effects of EGCG and chitosan or sodium alginate on 5-hydroxymethylfurfural formation in biscuits

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标题	Synergistic inhibitory effects of EGCG and chitosan or sodium alginate on 5-hydroxymethylfurfural formation in biscuits EGCG与壳聚糖或海藻酸钠对饼干中5-羟甲基糠醛生成的协同抑制作用相关领域壳聚糖化学 5-羟甲基糠醛海藻酸钠钠食品科学有机化学果糖
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103695
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103695 doi
求助人	爱看文献的佳佳在 2024-10-17 20:09:17 发布自湖南，悬赏 10 积分
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