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 Effect of frozen hot‐boned meat and myofibrillar protein on physicochemical properties of phosphate‐free emulsion‐type meat 冷冻热骨肉和肌原纤维蛋白对无磷酸盐乳化肉理化性质的影响
相关领域
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Yea‐Ji Kim; Yun Jeong Kim; Tae‐Kyung Kim; Dong‐Min Shin; Jae‐Hoon Lee; et al 出版日期：2023-09-21 |
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