A comprehensive review of structure–activity relationships and effect mechanisms of polyphenols on heterocyclic aromatic amines formation in thermal‐processed food

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标题	A comprehensive review of structure–activity relationships and effect mechanisms of polyphenols on heterocyclic aromatic amines formation in thermal‐processed food 多酚对热加工食品中杂环芳香胺形成的构效关系及影响机制综述相关领域多酚化学食品科学有机化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.70032
DOI	10.1111/1541-4337.70032 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Hao Dong; Huiping Ye; Weidong Bai; Xiaofang Zeng; Qingping Wu 出版日期：2024-11-01
求助人	梅子黄时雨在 2024-12-23 18:42:37 发布自广西，悬赏 10 积分
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