Pre-rigor salting improves gel strength and water-holding of surimi gel made from snakehead fish (Channa argus): The role of protein oxidation

已完结

文献求助详情

标题	Pre-rigor salting improves gel strength and water-holding of surimi gel made from snakehead fish (Channa argus): The role of protein oxidation 预硬盐腌提高黑鱼鱼糜凝胶的凝胶强度和保水性：蛋白质氧化的作用相关领域蛇头化学食品科学尸僵肌节肌肉蛋白腌制腌制鱼生物化学渔业生物解剖心肌细胞骨骼肌内分泌学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139269
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139269 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Dan Yan; Wanjun Xu; Qingqing Yu; Juan You; Ruichang Gao; et al 出版日期：2024-04-10
求助人	莫言荨在 2025-01-12 12:27:52 发布自天津，悬赏 10 积分
下载	求助已完成，仅限求助人下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

下个求助

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

科研通，让源源不断科研创作灵感的涌现之地

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

2024年影响因子查询已上线 (2024-6-20)

更新

大幅提高文件上传限制，最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: 大太阳完成签到，获得积分10

2秒前; 无私的问芙发布了新的文献求助10

2秒前; 庸人自扰完成签到，获得积分10

2秒前; hjyylab完成签到，获得积分10

2秒前; 生动路人完成签到，获得积分10

3秒前; Sev发布了新的文献求助10

3秒前; lzq完成签到，获得积分10

3秒前; 科研通AI2S上传了应助文件

4秒前; 知有上传了应助文件

4秒前; 搜集达人的应助被第七班采纳，获得10

7秒前; 吴昕奕完成签到，获得积分10

7秒前; 打打上传了应助文件

8秒前; 无私的问芙完成签到，获得积分10

9秒前; 科研通AI2S的应助被那个人采纳，获得10

10秒前; 李健的粉丝团团长的应助被程程采纳，获得10

10秒前; 李健上传了应助文件

11秒前; 和平港湾完成签到，获得积分10

12秒前; 华仔的应助被科研小白采纳，获得10

12秒前; lwk205的应助被狗头采纳，获得50

13秒前; 围城yi发布了新的文献求助10

14秒前; Hello的应助被无私的问芙采纳，获得10

14秒前; 英俊的铭上传了应助文件

14秒前; 忍蛙发布了新的文献求助10

15秒前; 外向的雁玉完成签到，获得积分10

15秒前; 研友_rLmNXn发布了新的文献求助10

15秒前; 眉宇方舟完成签到，获得积分10

16秒前; 汉堡包上传了应助文件

17秒前; 万能图书馆上传了应助文件

18秒前; NexusExplorer上传了应助文件

19秒前; twr发布了新的文献求助10

20秒前; 李健的粉丝团团长上传了应助文件

20秒前; Billy上传了应助文件

22秒前; 伴夏发布了新的文献求助10

22秒前; 二货发布了新的文献求助10

24秒前; 脑洞疼的应助被火山羊采纳，获得10

24秒前; 华仔上传了应助文件

24秒前; 程程发布了新的文献求助10

25秒前; caisongliang发布了新的文献求助10

25秒前; 科研通AI2S的应助被LLLJW采纳，获得10

26秒前; 明理易巧发布了新的文献求助10

27秒前