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标题
Construction and controlled flavor release of high internal phase emulsion stabilized by pH-driven-assembled soy peptide nanoparticles
pH驱动组装大豆肽纳米粒子稳定高内相乳液的构建及控味释放
相关领域
乳状液 风味 大豆蛋白 化学 纳米颗粒 肽 相（物质） 色谱法 食品科学 有机化学 化学工程 材料科学 纳米技术 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142806
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.142806 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaoting Liu; Limei Yu; Yu Fang; Weijia Zhang; Guanghui Li; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
zxy 在 2025-01-11 12:18:18 发布自广东，悬赏 10 积分
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