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标题
Influence of reducing sugars and protein‐to‐sugar ratios on volatile profile, pH, and browning intensity of Maillard‐reacted nutritional yeast hydrolysate
还原糖和蛋白糖比对美拉德反应营养酵母水解物挥发性、pH和褐变强度的影响
相关领域
美拉德反应 水解物 褐变 糖 化学 食品科学 酵母 生物化学 水解
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.17373
DOI
10.1111/ijfs.17373 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Alicia Hui Ping Theng; Raffael Osen; Jie Hong Chiang
出版日期：2024-07-17
求助人
无限的依波 在 2025-02-08 09:20:40 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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