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 Comprehensive multiomics analysis reveals the effects of French fries and chicken breast meat on the oxidative degradation of lipids in soybean oil during deep-frying 综合多组学分析揭示了薯条和鸡胸肉对油炸过程中大豆油中脂质氧化降解的影响
相关领域
炸薯条
食品科学
鸡胸脯
氧化磷酸化
化学
降级（电信）
生物化学
计算机科学
电信
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期刊：Food Chemistry 作者：Qian Hu; Jiukai Zhang; Ranran Xing; Wensheng Huang; Ting Zhang; et al 出版日期：2025-01-01 |
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