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标题
Effects of enzymatic action on the formation of theabrownin during solid state fermentation of Pu-erh tea
酶作用对普洱茶固态发酵过程中茶褐素生成的影响
相关领域
发酵 化学 多酚 食品科学 酶 固态发酵 木质素 纤维素 微生物 多糖 半纤维素 生物化学 细菌 有机化学 生物 抗氧化剂 遗传学
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.4480
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.4480 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Qiuping Wang; Chunxiu Peng; Jiashun Gong
出版日期：2011-06-08
求助人
橘红色的猫 在 2024-11-19 14:28:31 发布自四川，悬赏 10 积分
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