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 Impact of Flammulina velutipes polysaccharide on properties and structural changes of pork myofibrillar protein during the gel process in the absence or presence of oxidation 金针菇多糖对猪肉肌原纤维蛋白凝胶过程中无氧化和存在氧化时性质和结构变化的影响
相关领域
化学
小火焰菌属
傅里叶变换红外光谱
多糖
凝胶电泳
聚丙烯酰胺凝胶电泳
十二烷基硫酸钠
食品科学
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期刊：Food Chemistry 作者：Qi Li; Zhiming Meng; Jingrong Hu; Qiqiong Li; Yingying Dong; et al 出版日期：2024-04-09 |
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