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Techno-functional and baking properties of optimised heat-moisture treated acha flour
优化的热湿处理acha面粉的技术功能和烘焙特性
相关领域
水分 食品科学 小麦面粉 粘度 材料科学 含水量 吸水率 响应面法 面筋 化学 复合材料 色谱法 岩土工程 工程类
网址
https://doi.org/10.1007/s11694-024-02759-5
DOI
10.1007/s11694-024-02759-5 doi
其它 期刊：Journal of Food Measurement & Characterization
作者：Olayemi Eyituoyo Dudu; Taiwo O. Olurin; Oluwafunmilayo R. Ola; Jessica W. Dudu; Samson A. Oyeyinka
出版日期：2024-07-26
求助人
正直博涛 在 2024-11-27 14:45:51 发布自北京，悬赏 10 积分
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