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标题
Technological characterization and flavor-producing potential of lactic acid bacteria isolated from traditional dry fermented sausages in northeast China
东北地区传统干发酵香肠乳酸菌的工艺特性及产味潜力
相关领域
食品科学 乳酸乳球菌 风味 发酵 乳酸 化学 亚硝酸钠 细菌 食品加工中的发酵 樱乳杆菌 生物 乳酸菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fm.2022.104059
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fm.2022.104059 doi
其它 期刊：Food Microbiology
作者：Yingying Hu; Yuan Tian; Jiamin Zhu; Rongxin Wen; Qian Chen; et al
出版日期：2022-05-16
求助人
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