The interaction between wheat starch and pectin with different esterification degree and its influence on the properties of wheat starch-pectin gel

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标题	The interaction between wheat starch and pectin with different esterification degree and its influence on the properties of wheat starch-pectin gel 不同酯化程度小麦淀粉与果胶的相互作用及其对淀粉——果胶凝胶性能的影响相关领域果胶淀粉化学结晶度肿胀的复合数溶解度氢键流变学食品科学粘弹性高分子化学化学工程有机化学材料科学分子复合材料结晶学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109062
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109062 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jinfeng Chen; Yanli Cui; Wanlu Shi; Yunxiang Ma; Shenggui Zhang 出版日期：2023-07-13
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