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标题
Amylose contents, rheological properties and gelatinization kinetics of yam (Dioscorea alata) and cassava (Manihot utilissima) starches
山药和木薯淀粉的直链淀粉含量、流变特性和糊化动力学
相关领域
直链淀粉 淀粉 差示扫描量热法 脱脂 流变仪 流变学 淀粉糊化 马尼霍特 化学 阿累尼乌斯方程 薯蓣属 活化能 食品科学 材料科学 热力学 复合材料 有机化学 医学 物理 替代医学 病理
网址
https://doi.org/10.1016/s0144-8617(03)00142-5
DOI
10.1016/s0144-8617(03)00142-5 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Rilton Alves de Freitas; Regina C.M. de Paula; Judith P.A. Feitosa; Sérgio Paulo Dejato Rocha; Maria Rita Sierakowski
出版日期：2003-11-05
求助人
yangliu071998 在 2025-01-16 17:44:21 发布自贵州，悬赏 10 积分
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