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标题
Improved Low pH Emulsification Properties of Glycated Peanut Protein Isolate by Ultrasound Maillard Reaction
超声Maillard反应改善糖化花生分离蛋白的低pH乳化性能
相关领域
美拉德反应 化学 色谱法 Zeta电位 粒径 溶解度 絮凝作用 乳状液 生物化学 有机化学 化学工程 纳米颗粒 物理化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b00989
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.6b00989 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Lin Chen; Jianshe Chen; Kegang Wu; Lin Yu
出版日期：2016-06-22
求助人
一大碗芋泥 在 2024-12-17 19:23:49 发布自湖南，悬赏 10 积分
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