Myofibrillar protein oxidation associated with surimi processing and emerging control techniques: A review

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标题	Myofibrillar protein oxidation associated with surimi processing and emerging control techniques: A review 与鱼糜加工相关的肌原纤维蛋白氧化及新兴控制技术综述相关领域肌原纤维化学脂质氧化计算机科学生物化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104560
DOI	10.1016/j.tifs.2024.104560 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Hao Zhu; Qingchun Zhang; Yicheng Ding; Shulai Liu; Shichen Zhu; et al 出版日期：2024-05-01
求助人	ylj1531585955 在 2024-10-30 09:01:35 发布自江苏，悬赏 10 积分
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