标题 |
Myofibrillar protein oxidation associated with surimi processing and emerging control techniques: A review
与鱼糜加工相关的肌原纤维蛋白氧化及新兴控制技术综述
相关领域
肌原纤维
化学
脂质氧化
计算机科学
生物化学
抗氧化剂
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DOI | |
其它 |
期刊:Trends in Food Science and Technology 作者:Hao Zhu; Qingchun Zhang; Yicheng Ding; Shulai Liu; Shichen Zhu; et al 出版日期:2024-05-01 |
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