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 Myofibrillar Protein Cross-Linking and Gelling Behavior Modified by Structurally Relevant Phenolic Compounds 结构相关酚类化合物修饰肌原纤维蛋白的交联和胶凝行为
相关领域
化学
绿原酸
没食子酸
没食子酸表没食子酸酯
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Anqi Guo; Jiang Jiang; Alma D. True; Youling L. Xiong 出版日期：2021-01-25 |
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