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标题
Effects of zein extractions on the structural properties of SPI-zein composite gels: Implications for gluten-free plant-based products
玉米醇溶蛋白提取物对SPI-玉米醇溶蛋白复合凝胶结构性能的影响：对无麸质植物产品的影响
相关领域
大豆蛋白 面筋 萃取（化学） Zeta电位 复合数 化学 植物蛋白 食品科学 小麦面筋 化学工程 色谱法 材料科学 纳米技术 复合材料 工程类 纳米颗粒
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139562
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139562 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yu Peng; Yuqing Wu; Ziming Shan; Mo Li; Xin Wen; et al
出版日期：2024-05-11
求助人
小白 在 2025-03-13 15:08:54 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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