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 Development and application of hydrophilic-hydrophobic dual-protein Pickering emulsifiers: EGCG-modified caseinate-zein complexes 亲水性——疏水性双蛋白Pickering乳化剂的研制与应用：EGCG修饰酪蛋白酸酯——玉米醇溶蛋白复合物
相关领域
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化学
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期刊：Food Research International 作者：Xiaojia Yan; Yiyang He; Xiangqi Bai; David Julian McClements; Shuai Chen; et al 出版日期：2022-06-02 |
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