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 Effects of soybean protein isolate − polyphenol conjugate formation on the protein structure and emulsifying properties: Protein − polyphenol emulsification performance in the presence of chitosan 大豆分离蛋白-多酚缀合物形成对蛋白质结构和乳化性质的影响：壳聚糖存在下蛋白质-多酚乳化性能
相关领域
圆二色性
共价键
化学
大豆蛋白
乳状液
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荧光光谱法
生物高聚物
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色谱法
十二烷基硫酸钠
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期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Shizhang Yan; Fengying Xie; Shuang Zhang; Lianzhou Jiang; Baokun Qi; et al 出版日期：2021-01-01 |
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