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  Effect of inoculating Lactobacillus sakei strains alone or together with Staphylococcus xylosus on microbiological, physicochemical, fatty acid profile, and sensory quality of Tunisian dry‐fermented sausage 单独或与木糖葡萄球菌一起接种sakei乳杆菌菌株对突尼斯干发酵香肠微生物、理化、脂肪酸谱和感官品质的影响
相关领域
樱乳杆菌
木糖葡萄球菌
开胃菜
食品科学
发酵
生物
乳酸菌
葡萄球菌
细菌
金黄色葡萄球菌
遗传学
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Mohamed Boumaiza; Afef Najjari; Sana Jaballah; Abdellatif Boudabous; Hadda-Imène Ouzari 出版日期：2021-03-16 |
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