Effect of fermentation time and addition amount of rice sourdoughs with different microbial compositions on the physicochemical properties of three gluten-free rice breads

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标题	Effect of fermentation time and addition amount of rice sourdoughs with different microbial compositions on the physicochemical properties of three gluten-free rice breads 发酵时间和添加量对三种无麸质米面包理化性质的影响相关领域食品科学咀嚼度发酵米粉粳稻明串珠菌化学无麸质乳酸面筋生物细菌粳稻植物乳酸菌原材料遗传学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111889
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111889 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Hangyan Dan; Zepeng Gu; Cheng Li; Zhengfeng Fang; Bin Hu; et al 出版日期：2022-11-01
求助人	我是学习狂魔在 2024-09-19 18:58:33 发布自北京，悬赏 10 积分
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