Flour Quality effects on percolation of gas bubbles in wheat flour doughs

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标题	Flour Quality effects on percolation of gas bubbles in wheat flour doughs 面粉品质对小麦面团中气泡渗出的影响相关领域发酵剂食品科学流变学面筋聚结（物理）气泡无麸质面包制作小麦面粉化学材料科学复合材料发酵并行计算物理天体生物学计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2021.102841
DOI	10.1016/j.ifset.2021.102841 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：S. Chakrabarti-Bell; Jonas Lukasczyk; Jie Liu; Ross Maciejewski; Xianghui Xiao; et al 出版日期：2021-12-01
求助人	小白在 2024-09-25 17:07:56 发布自河南，悬赏 10 积分
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