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标题
Effects of proteolysis and oxidation on mechanical properties of sea cucumber (Stichopus japonicus) during thermal processing and storage and their control
海参热贮藏过程中蛋白水解和氧化对力学性能的影响及控制
相关领域
蛋白质水解 化学 食品科学 海参 流变学 生物化学 生物 材料科学 酶 复合材料 生态学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127248
DOI
10.1016/j.foodchem.2020.127248 doi
其它 期刊：Food chemistry
作者：Zi-qiang Liu; De-Yang Li; Lina Song; Yuxin Liu; Man‐Man Yu; et al
出版日期：2020-11-01
求助人
缥缈青文 在 2024-06-09 22:32:04 发布自山东，悬赏 10 积分
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