Effect of tea-polyphenol/β-cyclodextrin/NaCl inclusion complexes as a salt substitute on quality of low-salt Sichuan-style sausages

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标题	Effect of tea-polyphenol/β-cyclodextrin/NaCl inclusion complexes as a salt substitute on quality of low-salt Sichuan-style sausages 茶多酚/β-环糊精/NaCl包合物代盐对低盐川菜香肠品质的影响相关领域化学多酚风味食品科学抗氧化剂保质期环糊精酚类盐（化学）生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115328
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115328 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Ya Liu; Yueying Zhang; Feiwu Long; Jinrong Bai; Yina Huang; et al 出版日期：2023-10-01
求助人	fenglu 在 2024-08-14 13:01:13 发布自湖南，悬赏 10 积分
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