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 Aromatic effects of immobilized enzymatic oxidation of chicken fat on flaxseed (Linum usitatissimum L.) derived Maillard reaction products 鸡脂肪固定化酶促氧化对亚麻籽美拉德反应产物的芳香效应
相关领域
美拉德反应
化学
风味
亚麻
食品科学
脂质氧化
脂氧合酶
亚麻籽油
有机化学
硫黄
酶
抗氧化剂
艺术
视觉艺术
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| DOI |
10.1016/j.foodchem.2019.125560
doi
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Zhao‐Jun Wei; Zhi‐Jing Ni; Kiran Thakur; Ai‐Mei Liao; Jihong Huang 出版日期：2020-02-01 |
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