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 Comparative characterization of fatty acids, reheating volatile compounds, and warmed-over flavor (WOF) of Chinese indigenous pork and hybrid pork 中国本土猪肉和杂交猪肉的脂肪酸、再加热挥发性物质和加热风味的比较研究
相关领域
食品科学
化学
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熟肉
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土生土长的
生物
生物化学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Kaihua Zhang; Dan Li; Mingwu Zang; Zheqi Zhang; Xiaoman Li; et al 出版日期：2021-12-01 |
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