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小麦品质对面粉气味与营养的影响
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小麦品质对面粉气味与营养的影响 来自维普期刊专业版 摘要 常的面粉气味有一种浓的麦香味,小麦贮存的年限是影响麦香味的因素之一.在符合国家小麦贮存条件下,贮存3年以内小麦的内在品质是可以保证的,不过,越新鲜的小麦麦香味越浓.新鲜小麦不管是气味还是营养,都是比较好的,随着贮藏时间的推移,其内在品... 收起 关键词 小麦品质 / 营养成分 / 气味 / 面粉 / 贮存条件 / 内在品质 / 生物酶活性 / 蛋白质质量 |
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