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Microscopic insight into the interactions between pea protein and fatty acids during high-moisture extrusion processing
相关领域
化学 硬脂酸 氢键 油酸 脂肪酸 无规线圈 亚油酸 共价键 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134176
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.134176 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qiongling Chen; Jinchuang Zhang; Yujie Zhang; Haodong Liu; Tongqing Li; et al
出版日期：2022-09-01
求助人
东方小凡 在 2022-09-23 22:51:25 发布自北京，悬赏 10 积分
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