Formation of Starch–Lipid Complexes during the Deep-Frying Process and Its Effects on Lipid Oxidation

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标题	Formation of Starch–Lipid Complexes during the Deep-Frying Process and Its Effects on Lipid Oxidation 油炸过程中淀粉-脂肪复合体的形成及其对脂质氧化的影响相关领域淀粉化学食品科学直链淀粉肿胀的脂质氧化生物化学化学工程抗氧化剂工程类
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/11/19/3083/pdf?version=166495...
DOI	10.3390/foods11193083 doi
其它	期刊：Foods 作者：Xueying Hu; Zhaoyang Li; Fengyan Wang; Hongyan Mu; Liping Guo; et al 出版日期：2022-10-05
求助人	久晨在 2023-09-12 22:10:25 发布自海南，悬赏 10 积分
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