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 Thermal degradation kinetics of anthocyanins extracted from juçara (Euterpe edulis Martius) and “Italia” grapes (Vitis vinifera L.), and the effect of heating on the antioxidant capacity 从Ju ç ara（欧忒耳佩美味葡萄）和“意大利”葡萄（欧洲葡萄）中提取的花青素的热降解动力学及加热对抗氧化能力的影响
相关领域
化学
抗氧化能力
D值
葡萄
焓
动力学
花青素
食品科学
降级（电信）
抗氧化剂
吸热过程
活化能
烘烤
植物
核化学
生物化学
有机化学
热力学
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物理
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吸附
生物
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Deizi V. Peron; Sara Fraga; Francine Antelo 出版日期：2017-10-01 |
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