Enhancement in physicochemical properties, antioxidant activity, volatile compounds, and non-volatile compounds of watermelon juices through Lactobacillus plantarum JHT78 fermentation

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标题	Enhancement in physicochemical properties, antioxidant activity, volatile compounds, and non-volatile compounds of watermelon juices through Lactobacillus plantarum JHT78 fermentation 植物乳杆菌JHT78发酵提高西瓜汁理化性质、抗氧化活性、挥发性和非挥发性成分的研究相关领域植物乳杆菌化学食品科学发酵多酚抗氧化剂乳酸脂肪酶细菌生物化学酶生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136146
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136146 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Feifei Shi; Li Wang; Shurong Li 出版日期：2023-04-01
求助人	秋语堂在 2023-08-15 20:23:15 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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