Modulation of hen egg white protein techno-functionality by amyloid formation

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标题	Modulation of hen egg white protein techno-functionality by amyloid formation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109171
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109171 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Margarita Monge-Morera; Nele Vluymans; Joëlle A.J. Housmans; Anja Vananroye; Paula Moldenaers; et al 出版日期：2023-08-01
求助人	hhhhhhhhhh 在 2024-01-15 14:14:20 发布自湖南，悬赏 10 积分
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