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标题
Starter molds and multi-enzyme catalysis in koji fermentation of soy sauce brewing: A review
发酵剂和多酶催化在酱油曲发酵中的应用
相关领域
发酵 米曲霉 酿造 开胃菜 食品科学 化学 纤维素酶 黑曲霉 发酵剂 乳酸 食品加工中的发酵 淀粉酶 风味 水解 酶 生物化学 细菌 生物 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114273
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114273 doi
求助人
苑阿宇 在 2024-11-06 18:00:56 发布自中国，悬赏 10 积分
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