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 Umami-enhancing effect of typical kokumi-active γ-glutamyl peptides evaluated via sensory analysis and molecular modeling approaches 通过感官分析和分子模拟方法评价典型kokumi活性γ-谷氨酰肽的鲜味增强效果
相关领域
鲜味
化学
三肽
味精
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立体化学
肽
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氨基酸
食品科学
分子
有机化学
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