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 Performance of reduced fat-reduced salt fermented sausage with added microcrystalline cellulose, resistant starch and oat fiber using the simplex design 添加微晶纤维素、抗性淀粉和燕麦纤维的低脂低盐发酵香肠的单纯形设计性能
相关领域
食品科学
微晶纤维素
咀嚼度
化学
膳食纤维
乳酸
纤维
淀粉
抗性淀粉
纤维素
发酵
生物化学
生物
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遗传学
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