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标题
Effect of antifreeze protein on the quality and microstructure of frozen chicken breasts
防冻蛋白对冷冻鸡胸肉品质和显微结构的影响
相关领域
抗冻蛋白 低温保存 冰晶 肌原纤维 防冻剂 化学 微观结构 凝结 食品科学 低温保护剂 男科 动物科学 生物化学 生物 结晶学 胚胎 渔业 气象学 热力学 物理 医学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134555
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.134555 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Junlin Chen; Yaqi Fan; Xingguo Zhang; Zimeng Yuan; Hairu Zhang; et al
出版日期：2022-10-10
求助人
hhh 在 2024-12-16 19:47:45 发布自河南，悬赏 10 积分
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