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 The influence of unique interfacial networks based on egg white proteins for the stabilization of high internal phase Pickering emulsions: Physical stability and free fatty acid release kinetics 基于蛋清蛋白的独特界面网络对高内相Pickering乳液稳定性的影响：物理稳定性和游离脂肪酸释放动力学
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期刊：Food Chemistry 作者：Ting Zhang; Shanglin Li; Meng Yang; Yajuan Li; Sitong Ma; et al 出版日期：2024-01-19 |
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