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标题
The effect of sugar concentration and starter culture on instrumental and sensory textural properties of chorizo-Spanish dry-cured sausage
糖浓度和发酵剂培养对西班牙干腌香肠仪器和感官质构特性的影响
相关领域
开胃菜 咀嚼度 樱乳杆菌 食品科学 糖 化学 感官分析 成熟 乳酸菌 发酵
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2006.04.019
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.meatsci.2006.04.019 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Consuelo González-Fernández; Eva M. Santos; Jordi Rovira; Isabel Jaime
出版日期：2006-07-25
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shy 在 2025-02-08 19:58:00 发布自广东，悬赏 10 积分
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