Enhancement of nutritional, organoleptic, and umami qualities of chicken soup induced by enzymatic pre-treatment of chicken

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标题	Enhancement of nutritional, organoleptic, and umami qualities of chicken soup induced by enzymatic pre-treatment of chicken 鸡肉酶预处理对鸡汤营养、感官和鲜味品质的改善相关领域鲜味感官的食品科学品味酶化学生物生物化学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S259015752...
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101914 doi
求助人	卡卡卡卡卡住了在 2025-02-09 11:09:39 发布自江西，悬赏 10 积分
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