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Improving physicochemical properties and gel formation mechanism of nutty plant-based yogurt with Tremella fuciformis polysaccharides
银耳多糖对坚果植物酸奶理化性质及凝胶形成机理的研究
相关领域
多糖 化学 食品科学 机制（生物学） 生物化学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142255
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142255 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ling Lin; Xiaoqing Qian; Junyu He; Yuting Shao; Yao Zeng; et al
出版日期：2024-11-01
求助人
dengx1 在 2024-11-29 13:29:43 发布自安徽，悬赏 10 积分
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