Effects of germination on the physicochemical, thermal, in vitro protein digestibility, Antinutrients, and antioxidant properties of sorghum flour

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标题	Effects of germination on the physicochemical, thermal, in vitro protein digestibility, Antinutrients, and antioxidant properties of sorghum flour 发芽对高粱粉理化、热、体外蛋白质消化率、抗营养和抗氧化特性的影响相关领域发芽抗营养剂丹宁食品科学化学植酸 DPPH 高粱蛋白质消化率淀粉抗氧化剂类黄酮抗性淀粉生物利用度农学生物化学生物生物信息学
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.17399
DOI	10.1111/ijfs.17399 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Sakshi Singh; Mehvish Habib; Debarchan Mondal; Manisha Thakur; Yogesh Kumar; et al 出版日期：2024-08-04
求助人	gzf213 在 2024-11-29 15:30:50 发布自山西，悬赏 10 积分
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