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 New insight into the evolution of volatile profiles in four vegetable oils with different saturations during thermal processing by integrated volatolomics and lipidomics analysis 利用挥发性组学和脂质组学综合分析对四种不同饱和度植物油热处理过程中挥发性谱演变的新认识
相关领域
脂类学
化学
植物油
食品科学
棕榈酸
亚油酸
亚麻酸
油酸
己醛
油菜籽
脂质氧化
脂肪酸
有机化学
生物化学
抗氧化剂
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期刊：Food Chemistry 作者：Qian Hu; Jiukai Zhang; Lei He; Ranran Xing; Ning Yu; et al 出版日期：2023-03-01 |
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