A comparative study of the influence of the content and source of β-glucan on the rheological, microstructural properties and stability of milk gel during acidification

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标题	A comparative study of the influence of the content and source of β-glucan on the rheological, microstructural properties and stability of milk gel during acidification 酸化过程中β-葡聚糖含量和来源对牛奶凝胶流变、微观结构和稳定性影响的比较研究相关领域柯德兰葡聚糖剪切减薄流变学化学色谱法食品科学粘度化学工程葡萄聚糖多糖生物化学材料科学工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106486
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106486 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Marek Aljewicz; Ana-Isabel Mulet-Cabero; Isabelle Grillo 出版日期：2021-04-01
求助人	卡卡龍特在 2024-11-27 20:48:08 发布自天津，悬赏 10 积分
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