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 Effects of different high hydrostatic pressure-treated potato starch on the processing performance of dough-like model systems 不同高静水压力处理马铃薯淀粉对面团模型体系加工性能的影响
相关领域
化学
静水压力
回生（淀粉）
食品科学
淀粉
面筋
马铃薯淀粉
无麸质
热力学
物理
直链淀粉
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Duqin Zhang; Taihua Mu; Hongnan Sun; Jinsong He 出版日期：2018-11-01 |
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