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Revealing oxidative degradation of lipids and screening potential markers of four vegetable oils during thermal processing by pseudotargeted oxidative lipidomics
假靶向氧化脂质组学揭示4种植物油热加工过程中脂质的氧化降解及潜在标记物的筛选
相关领域
油菜籽 脂类学 食品科学 化学 植物油 大豆油 多不饱和脂肪酸 氧化磷酸化 棕榈油 降级（电信） 加热油 脂肪酸 生物化学 有机化学 计算机科学 电信
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113725
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2023.113725 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Qian Hu; Jiukai Zhang; Lei He; Liyang Wei; Ranran Xing; et al
出版日期：2023-11-23
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乖乖 在 2024-12-22 17:24:00 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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